| せかいの台所一覧＞イタリア料理編 | ||||
| Caponata （イタリアの野菜煮込み料理 カポナータ）  |
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| 南イタリアのシチリアおよびナポリの伝統料理。 少し多めに作りおきして冷蔵庫で保存しておくと重宝します。 |
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 材料(4人分) |
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| 材 料 | ||||
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・オリーブオイル…適量 ・ナス（大）…4～5本（大きめに乱切りする） ・乾燥オレガノ…小さじ山盛り1 ・塩、黒コショウ（粒）…適量 ・赤玉ねぎ…1個（みじん切り） ・ニンニク…2片（みじん切り） ・イタリアンパセリ…1束（葉を摘み取る） ・塩漬けのケッパー…大さじ2（洗って水につけ、水を切っておく） ・グリーンオリーブ…少々（種は取り除く） ・ハーブビネガー（白ワインビネガーでも良い）…大さじ2～3 ・熟したトマト（大）…5個（乱切り） ・スライスしたアーモンド（無塩）…大さじ2（軽く焼く） |
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作り方
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